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表没食子儿茶素没食子酸酯 |
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没食子儿茶素和没食子酸酯都是从没食子中提取出来的化合物。没食子儿茶素是一种黄色的天然色素，具有很强的抗氧化作用。两者均被广泛应用于保健食品、化妆品等领域。
没食子儿茶素（EGCG）和没食子酸酯（EGC）是两种化学物质，它们的性状如下：
没食子儿茶素：
外观为白色或浅黄色结晶性粉末，无臭，微苦。
没食子酸酯：
外观为白色或浅黄色晶体或粉末，无臭，微苦。
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
