产品名称 |
汉台酒 |
面向地区 |
全国 |
贵州汉台酒业有限公司坐落于世界名酒之都﹣﹣贵州茅台镇，与贵州茅台酒厂隔河相望，同处中国酱香型白酒7.5平方公里核心产区，与贵州茅台酒厂同取一河之水（赤水河）、同享得天厚的土壤、气候、水源和微生物群、同享的酿酒自然生态环境资源、同酿绝世美酒。酒厂始建于1979年，老厂区占地面积2万多平米，是茅台镇早的一家集酱香型白酒生产和销售为一体的大型规模以上民营企业之一，年产酱香型白酒800余吨。
2012年在仁怀市委市的领导和支持下，公司携巨资强势入驻全国大的酱香白酒生产基地﹣﹣仁怀市名酒工业园区征地365.2亩，在2017年一期工程全面竣工完成并投产，二期工程已逐步投入，年产酱香白酒6000余吨，综合新老厂区年产酱香白酒近7000余吨，产能将跻身仁怀市白酒民营企业前。
贵州汉台酒业有限公司为企业品牌运营公司。专注于"汉台酒"品牌打造。确定了走品牌化、市场化、营销化发展之路，以不对称策略和超常规的速度抢跑酱香名酒第二阵营，经营规模向茅台镇迈进的目标，为社会奉献出
茅台外又一杯酱香美酒！
酱香型白酒 53°白酒口感浓郁、醇厚，带有酱香味和微甜味，适合搭配多种菜肴食用；在中国，53°白酒是比较受欢迎的一种酱香型白酒，也是重要的白酒牌子之一。
白酒酿造工艺流程：
1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错粮食比例；
2、粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入；
3、蒸糠 糠壳是酿酒中采用的填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味；
4、开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天；
5、配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀；
6、上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺；
7、蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛；
8、出甑，摊凉 出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底；
9、入窖 糟醅入窖前将窖池清扫干净，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，迅速挖平，进行踩窖。踩窖后找五个测温点，插上温度计，检查后作好记录；
10、出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，后将成品白酒进行入库保存；
11、然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，后将成品白酒进行入库保存。
