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11°精酿白啤酒,10°原浆啤酒,11°原浆精酿啤酒,10°精酿白啤 |
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1900年啤酒由欧洲传入中国,由俄国人建立了中国早的啤酒厂乌卢布列夫斯基啤酒厂。但过去的半个多世纪里,由于历史的原因和生产工艺装备水平的落后,直到新中国成立时中国啤酒的生产销量仍不足1万千升。当的春风吹遍了祖国的大地,中国啤酒行业获得了的大发展
麦芽汁经过冷却后,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精,后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的陈熟,这一期间,控制一定的罐内压力,使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。
如何保持啤酒的泡沫呢?,啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中,温度过高,泡沫多但不持久,过低则泡沫减少并使苦味加重,口感不好。第二,啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子,以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。第三,油是啤酒泡沫的大敌,盛酒的容器里即使有一星点油,也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀,吃菜时嘴上沾的油,同样是泡沫的消失剂。所以,斟酒要八成满,一杯酒要尽快渴完,满嘴有油时,先用餐纸擦一下等等,都是保持啤酒风味的诀窍
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