关键词 |
生产荣和烧坊,荣和烧坊供应商,广州荣和烧坊,荣和烧坊供应商 |
面向地区 |
全国 |
荣和酒原料采用当地糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。海拔高度为500-800米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土、黄壤、肥力中等。本地高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，有利于酿造工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗控制在合理范围。
荣和酒工艺中的"三长"，主要指荣和酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、荣和酒基酒酒龄长。
基酒生产周期长：荣和酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
大曲贮存时间长：荣和酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高荣和酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
基酒酒龄长：荣和酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存让甲醛等有害物质自然挥发，可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上荣和酒高沸点物质丰富，更能体现荣和酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
作为中国传统酱酒和中国蒸馏酒的代表，荣和酒对地域环境、自然条件、原料甄选、酿造工艺等有着严苛而复杂的要求，尤为重视窖藏时间与勾调技艺，以至成就了荣和酒可传承不可模仿的价值，荣和酒也由此被称为中国酒界的“老酱”代表。其特点，色：陈年老熟，琥珀金黄；香：酱蕴众香，韵味怡畅；味：醇厚圆润，韵味丰富。“老酱”饮后酒力下沉至脐部，继而温和舒展全身，酒气从四肢肌肤散发，从而散发快，不上头，不口干；“新酱”则不下肚，至横膈膜为止，酒气从五脏六腑散发，易上头，口干舌燥。
