散飞酒白酒酱香白酒绿美人酒
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散飞酒*绿美人产自中国酱酒核心产区茅台镇,虽然茅台镇及周边有成百上千家酱酒企业,能真正算得上是中国酱酒核心产区的,严格遵循以下三个原则:一、以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料;二、严格按照“12987”酱酒生产工艺生产(1年一个生产周期,其间先后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒);三、在茅台镇7.5平方公里范围内生产并窖藏。
茅台镇酱香型白酒工艺复杂,尤其是茅台酒一格的酿造工艺为复杂,可以从''1''到''10''来总结:一年一个生产周期;两次投 料和两种发酵;三种典型体和''三高''工艺。茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等特传统工艺;四十天制曲发酵;五月 端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种特工艺:高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑。
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