关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
火锅项目启动前,先分析区域内的火锅行业和竞争状况,摸清各品牌的价值点,分析市场饱和度,是否还有进入的价值和空缺。接着审视自己,清楚自己产品和体验的特点,知道自己的产品和体验的差异化、优势以及价值点,就能织成一张价值网,就能网住消费者。
以前餐饮可能是暴利,但如今成了微利,包括火锅的食材成本都涨了不少,就连辣椒都涨了不少,再加上油也有上涨,而且房租,人工费等都跟着上调,因此菜价成了特别敏感的问题,如果太贵可能客人会吃不消,但是如果太便宜,这生意估计也没钱赚。除此之外还需要注意成本的控制,以及节能,并且厨房要透明化,不要认为厨房是客人远离的场所,酱料、饮料、水果等各种食物可以自助,而且令客人随便敞开吃,这种自助的方式可以吸引更多的客户。
风味型火锅店是体现特的饮食文化,具有浓烈的地方风味、品种比较单一。此类火锅品种比较定型,锅底比较固定,服务有一定特色,口味得到公认。这类火锅店具有布局与装修有丰硕主题与内涵,顾客能感受到其特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、介入性强,展示某种有特殊意义的流动,气氛轻松等特点。
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