关键词 |
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面向地区 |
全国 |
重庆火锅底料在炒制底料时，用小火，且要不停地铲动去防止锅底糊锅，从而火锅底料的色泽红亮。比如用全用糍粑辣椒炒制底料时，应先用旺火将油烧沸，再将糍粑辣椒徐徐放入油中，等到有辣椒浮于油面后再改用小火，这时就无需过多铲动，这样才不会糊锅。此外，值得注意的是，不管是加郫县豆瓣炒制的底料，还是全部用糍粑辣椒炒制的底料。再等到炒制成功之后，再将油和渣分开，这样在调制火锅底料时，才可以掌握好油和汤的比例。
明确自己需求，想要寻找什么样的火锅底料厂家？开店面对的是顾客，如果火锅店的味道不能赢得顾客的认可，到头来就会竹篮打水一场空。所以，经营者要明确自己主要针对什么阶段的消费人群？清楚知道火锅店定位的客群喜欢什么味道。再从地区、客群口味等方面去排除和缩小范围筛选火锅底料厂家。
火锅受到大众喜爱，所以开店创业者不断多，而导致火锅底料批发厂家也陆续增多，火锅市场竞争也日益激烈化。火锅店想要在竞争中脱颖而出，让顾客记住并选择且稳定选择就要建立自己的产品特色。对于产品特色，并不是只有特色菜品这点，对火锅店来说，也可以建立一个特的经营理念，比如辣火锅底料、多样锅底口味选择都可以成为火锅店的卖点，这不仅能让大众记住，也利于大众口口传播。
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