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由于其特的香气和口感,泰国茉莉香米在国际市场上非常受欢迎。许多人将其视为米饭,常用于制作寿司、炒饭、煲仔饭等各种的米饭菜肴。 总的来说,泰国茉莉香米是一种口感鲜美、香气特的稻米品种,是泰国美食文化中不可或缺的一部分。
茉莉香米煮熟后质地湿润柔软,略带甜味。煮熟后有点粘,但因为支链淀粉较少所以其粘性不如糯米。茉莉香米的粘性大约是美国长粒米的三倍。茉莉香米的柔软性取决于含有淀粉醣的分量,一般米中的淀粉由胶淀粉(amylopecin)和淀粉醣以1%-28%的分量组成。分量太低,米将会太软,反之,若太多,米就会太硬。茉莉香米的淀粉醣的含量为13%-18%,这个含量刚刚好。
茉莉香米的功效
1. 茉莉香米有补中,健脾养胃,益精强志,和五脏、通血脉,聪耳明目,止烦、止渴,止泻的功效。
2. 茉莉香米,用于治疗消化不良,久痢,咳嗽,夜盲症。对防治呼吸道感染、促进人体生长发育也有疗效。
3. 茉莉香米能提供人体所需的能量与许多元素,提供多种糖类。补充均衡营养,蛋白质能提供给机体营养。补充能量,脂肪能供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。
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