关键词 |
云浮大豆分离蛋白,大豆分离蛋白 |
面向地区 |
全国 |
3、大豆分离蛋白具有吸油性
分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为154%。
2、大豆分离蛋白用于乳制品;
将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
理化指标
蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1
水分%≤7.0 灰分%≤6.0
粗纤维≤1 氮溶解指数(NSI)≥85~95
砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0
卫生标准
项目名称
标准要求
菌落总数(cuf/g)
≤30000
大肠杆菌(MPN/100g)
<30
致病菌
不得检出
铅(以pb计),mg/kg
≤1.0
砷(以As计),mg/kg
≤0.5
全国大豆分离蛋白热销信息