关键词 |
海港麻辣鱼火锅底料,霍麻辣鱼火锅底料,永麻辣鱼火锅底料,通镇麻辣鱼火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
如海底捞者,跨界卖些炒鸡、粉面之物,也不能不赔,去年还关了个粉店,当然,海底捞的火锅店这两年也关不少。火锅与快餐,终究有条看不见的沟,具体多深,还得看掌柜的商业认知有多高。干点与火锅相关的品类,内心还是有底的。一位火锅餐见餐创联会员介绍,几年前,他开了个串串店,去年又搞了个麻辣烫店,如今两个店都有声有色;还有位会员,一直做牛肉火锅,去年搞了个牛杂煲,做得也挺火爆。
疫后的心理重建,如同自然灾害后的重建一样,摧毁后的风景已于先前不同,人们逐渐倾向解压、愉悦的食物。火锅老板们一定要看到这个变化,因为这是大众消费重要的动机之一。
火锅店再开副牌,可尽力向上靠拢——解压的、社交属性强的。一位浙江火锅老板表示,符合解压和社交属性的品类,除了火锅,还有烧烤。该老板主业是火锅,副牌是日式烤肉,生意都不错。一些火锅店将烤涮融为一体,食材自助,按位收费,在商场里大杀四方,原因正基于此。
发源于贵州的地摊火锅,这两年成为火锅较热门品类。,大环境上,疫后鼓励外摆的“地摊经济”;其次,消费降级下,这种“破旧”“接地气”的地摊风,更容易有亲切感,现炒现切现点也觉得符合健康需求;后,对于经营者来说,投资小,人员精简,开店或转型成本也低。