产品名称 |
酸辣粉酱料调料 |
面向地区 |
全国 |
重庆酸辣粉很Z以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以T出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种T色小吃。酸辣粉系纯然 ，主粉由红薯，红苕，豌豆按Z佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
重庆酸辣粉的制作方法：
1、红苕粉条先用开水泡至熟耙。
2、食时放入竹漏瓢内，在烧开的鲜汤中帽烫。
3、倒入盛有酱油、红油辣椒、醋、花椒粉、化猪油、味精的碗内，上面放烫断生的豌豆尖，撒上油酥黄豆、葱花即成。
操作要领：红苕粉条一D要用开水泡至熟软；食时入锅要帽滚。
在当前中国餐饮主流市场中，T色餐饮占到80%的份额，而T色餐饮中以T色菜为主，包括：酸辣粉、火锅、香锅、特色鱼、T色凉拌菜等，种类Z多，口味G是难Y统计，每个地方D有当地*的T色。
在R何一个行业，眉毛胡子一把抓的做法是K定不K取的，无论是时间上，还是J力还是资金上，都只Y许浅尝辄止。弱水三千只取一瓢饮，才是真Z能够做好做细Z一件事情，即使放到餐饮上，也一样，只有Z注做一件事情，S入研究一个餐饮项目，才有可能Z正的做大做强。
而在餐饮市场中，酸辣粉以其T有的酸、辣、麻、鲜、香，D占餐饮，小成B大收Y。门槛D，成本X，J术很R易Z握。门槛怎么降D？比如Z需要一口锅，一个灶，一包料，就能够轻Q松松开酸辣粉店了。一W个华丽的梦想，不R一C简单的行动。给我一个J会，改变你的人生。
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间G为流传的C统名小吃，由于价L物M，长期以来一直S受人们的喜爱，其T点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“T下*粉”之M名。
将小葱S许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆S许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一D要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料： 生抽S许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看G人口味了。
做酸辣粉的步骤是F常简单的，关健就在于放料。
做酸辣粉的步骤是F常简单的，关健就在于放料。
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示：
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅Z需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
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