关键词 |
经氏家族酒,宁氏家族酒,宋氏家族酒,闾丘氏家族酒 |
面向地区 |
全国 |
自从酱香型白酒的健康价值、收藏价值、鉴赏价值在白酒市场中彰显出来，酱香型白酒的发展可以说是突飞猛进。现在一提到白酒，很多人下意识都会想到茅台这款经典之作，但价格上会让部分人望而却步，于是不同品牌的酱香型白酒应运而生。像是酱王酒业、金酱酒业等等，我们都被它的品质口感所吸引，让人看花了眼选断了手。但那么多不同品牌的酱酒，你真的了解吗？今天我们就来仔细介绍一下酱香型白酒。
南派酱香以赤水河为中心，采用大曲发酵，典型代表有茅台、郎酒、习酒、国台、钓鱼台等。
北派酱香主要在东北、京津冀、山东一带，市场份额比南派酱香少得多，的有北大仓、华都、云门等。和“南酱”的大曲发酵相对，以北大荒为代表的“北酱”用的是麸曲发酵，酱香略淡，但口感浓烈、出酒率高。和动辄上千元的南酱相比，北酱往往几十、百元左右，十分亲民。
南酱和北酱哪个更好喝？这个问题的答案从北酱的外号就可以看出来。
北大仓酒，被称为“北国小茅台”；凤城老窖，则是“辽宁小茅台”；山东云门陈酿，又叫“齐鲁小茅台”；迎春酒是“河北小茅台”......消费者既然用茅台代指，结果显而易见。论口感，比不过茅台很正常。只要价格合理、有自己的特色，依然不失为大家的口粮酒、口碑酒。
北酱市场相对和谐，以当地消费者为主。南酱几志在全国，市场竞争剑拔弩张、异常激烈。
南酱不同品牌之间差异显著。除了纯粹的酱香以外，浓酱结合衍生出兼香，浓清酱结合衍生出馥郁香，浓酱米结合衍生出药香等等。
茅台历史悠久，有大老的酱酒老酒库用于调味，凭借赖以成名的“茅香”一骑绝尘，是受众多的南酱风格。许多酱酒品牌会在勾调时添加茅台老酒，增强口感丰富的同时，赋予酒体茅香。
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