产品名称 |
红曲黄色素 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
东聚 |
主要用途 |
着色剂 |
外观 |
其它 |
型号 |
食品级 |
来源 |
天然着色剂 |
颜色 |
红曲黄色素 |
主要着色成分 |
红曲黄色素 |
红曲黄色素简介：
中文名称:红曲黄
中文同义词:红曲黄
英文名称:Red yeast yellow
英文同义词:Red yeast yellow
兼具营养保健功效的天然黄色素是色素发展的必然趋势，可占市场需求的60%，具有广阔的开发实力和前景。 用途黄色素作为一类重要的食用色素品种占有市场需求比的60%，因此开发利用红曲黄具有极广阔的商业前景。
性状
黄至黄褐色粉末、溶于水。
来源：由紫色红曲霉（Monascus purpureus）.赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂
用途
使用范围：可广泛应用于熟肉制品、糕点、果蔬汁（肉）（包括发酵型产品等）、蛋白饮料类、
碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料）、固体饮料类、配置酒、果冻等
食品的着色，使用量按生产需要适量添加。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
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