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“看五年,想三年,认认真真干一年。把思考,变成共识。把共识,变成执行。在执行中,匹配责权利。责权利对等后,不断在行动中复盘。”餐饮历来就是勤行,是长线生意,后更是如此。很多外行总说干餐饮很简单,找个铺子,请几个手艺好的厨师和手脚麻利的服务员,搞搞营销噱头,就能躺着赚大钱了。这种想法当然大错特错,同时,这也是餐饮这个行当淘汰率如此高的原因。
渠道运营:寻求流量中的增量,渠道运营,是开发新渠道,制定新方案,实现产品宣传、转化和流量的线下流向的过程。譬如发现线下流量,便针对各个触点,在点餐、就餐、就餐各个接触点,建立二维码和奖励系统,将顾客引导到线上小程序、社群、公众号上去。当然,渠道运营的具体玩法没有这么简单,它有一套系统的方法论:渠道筛选和分类。不同渠道运营方式各不相同,有的适合引流,有的适合建立口碑,有的适合裂变,有的适合转化。
用户运营:打造店铺的“回头客”.当顾客发展到一定程度时,餐饮经营者便要对顾客进行精细化的运营,以确保顾客的忠诚度和留存率。顾客分类化管理。对顾客的人群特征、兴趣爱好等纬度进行分类,是为了门店能更地服务好顾客。
根据预算多少,确定活动大小。预算足,便可以和大V、平台联名举办活动,造大声势;预算少,可以找本地号、本地大V帮助曝光。复盘活动,提炼方法。餐饮经营者做完活动后,一定要复盘,对经验进行提炼,写入文档,将其变成方法,供下次活动参考。火锅底料批发供应。
社交裂变是社交链条为基础产生的裂变。餐饮经营者想做好社交裂变,有两个前提:有一批活跃种子顾客,且这些顾客是品牌的忠实粉丝,他们有一定影响力,还很爱分享。有种子顾客才有裂变的可能,只有忠实和爱分享的粉丝才会传播,有影响力才能感染更多人,形成雪球效益。
火锅店营销。紧跟市场变化。市场流量困乏,为稳定生意,我们便可以此为“私域”的核心支点,将各渠道的顾客引入“池子”中,进行精细化的运营。紧跟用户需求。之后,顾客需求发生了一系列的改变,如喜欢不接触的饮食环境、的产品和服务等等,餐饮经营者可以此为核心支点去撬动顾客的购买欲。
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