产品名称 |
海藻酸钠 |
面向地区 |
全国 |
美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。
在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包装。
【海藻酸钠用途】作为饮料/乳品等增稠剂海藻酸钠在增稠方面有优势。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大产品，适量添加Ca 可以提高海藻酸钠黏度。(二)作为冰淇淋等冷饮稳定剂海藻酸钠是一种稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑外观、柔滑口感。由于海藻酸钠可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品质量和效益都有所提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。海藻酸钠添加量较低，一般为1—3‰，海藻酸钠国外添加量为5—10‰。(三) 作为乳制品及饮料稳定剂用海藻酸钠稳定冰冻牛乳具有良好口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。
海藻酸钠颜色和性质：海藻酸钠为白色粉未或褐色粉末或白色颗粒状，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80以上时则粘性降低。
海藻酸钠，一种多糖，具有所需的稳定性、溶解性、粘性和性。
1、海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
2、海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
3、海藻酸钠可做稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂
