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香料品种走销量大，而且很多香料品种主产海外，生长状况不易调研，因此许多品种价格跨度往往较大。而且随着原料涨价，在一段时间内，没有好料的火锅店会出现味道和品质下降的趋势，无形中加剧了火锅行业的洗牌。从源头上来说，好品质香料的产量是有限的，而火锅行业的扩张是无限的，有限的产量和无限的市场膨胀必然会拉扯甚至变形，各种乱象也趁机出现。
不少人认为加盟一个火锅品牌，我们就可以依靠品牌的影响力带来流量，因此不用在营销宣传方面下功夫。即使加盟品牌具有度，对于个店而言，还是要做好营销宣传，让更多的人知道自己的店铺。如果你没有任何营销,不管你怎么关注质量,没有客户知道如何成功?
创业路上总会遇到各种各样的问题，我们一定要冷静对待，出现问题积极寻求服务或者产品上的漏洞并且及时弥补，另外要善于学习，学习他人的经营手段，师夷长技以制夷。
重庆火锅鲜香味美
在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤l舸中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
重庆火锅口味大众化
重庆火锅在品种和风昧上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众之口味。用料广泛，以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是，凡是能吃的食物部可以在火锅中煮或烫食。
重庆火锅养身健体
由于用料的作用，火锅对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可湿，特别是含营养较高的食品口如鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身、辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
酷热闷湿，人体常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医学认为，暑天人体之所以不爽，是缘于暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。除此之外，不少人还容易喉咙疼、嘴角长包包、鼻子刺痒痒、脸上长痘痘，上火起来挡也挡不住。因此，不少人喜欢在暑天自制金银花凉茶“祛火”
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