关键词 |
纪念荣和烧坊酒,荣和烧坊酒供应商,西安荣和烧坊酒,天藏荣和烧坊酒 |
面向地区 |
全国 |
酱香型白酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。
匠心传承酱酒酿造工艺,是荣和酒立足中国酒界的制胜法宝。的荣和酒也是天时地利人和的结晶,酒的酿造用水来源于茅台镇赤水河,赤水河水质,不仅酸碱度、硬度适中,且受地貌及土壤成分的影响,水体中含有多种有益微量元素。离开了茅台镇(7.5平方公里核心区),就产不了的荣和酒,因为特的酱香源自于陈年的酒窖、丰富的微生物,以及特殊的气候和地理环境。
翻沙这种酒就是用坤沙丢弃的酒糟,再加一些高粱和新曲酿出。翻沙酒酒生产周期短,出酒率高,成本较低。这一类酱酒细腻感觉不够,酒体也不够丰满,余味还有些焦苦。