浦东麻辣小龙虾底料批发

网红火锅蘸料配方
麻酱➕香油➕小米椒➕蒜泥➕陈醋➕白糖➕芝麻葱花➕香菜：这个搭配说过好多遍了，可以说是火锅蘸料豪华版了，麻酱味它有，辣味它有，蒜香味十足，还是酸甜口的，不管用什么食材搭配都是的

制作火锅底料个人炒制不可选，其原因用料和口味不容易掌握，口味悬殊较大，特别耗费人力，食材采购量小成本高，如果自己不会还需要请大厨，口味不统一导致客源终断，得不偿失。做为的火锅店为了顾客对火锅底料口味的认可，会选择较有势力的食品厂进行底料代加工或是贴牌生产，优势很明显，保障制作出来的口味统一，流水线生产，质量层层把关，原材料批量采购价格低，工艺用料上标准统一，不需要请大厨和人自己炒制，从而大大提升店内的经营和减少人力成本，还能加盟连锁店口味千店如一，客源不断，财富满袋收。

加辣蒜蓉油碟，这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾!

香辣麻酱小料，这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢?大家猜的没错，这款火锅蘸料就是搭配北方的火锅食用的。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能啊!

要调制好原汤，要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品，质量，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。下面介绍几种基本原汤的川味火锅底料配方调法。

四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出原汤。

火锅底料市场规模突破300亿元，也就是说，在我国，每年人均花费20多元在火锅底料上！火锅底料琳琅满目，种类繁多，的就有麻辣底料、菌菇底料、清汤底料、番茄底料等。今天我们要说的是重庆的麻辣牛油底料，它占据整个火锅底料市场份额的一半，是底料种类里受欢迎的。在购买火锅底料时，你是否发现火锅底料太多了，价格也差距也大，有的价格十来块，有的却三十多，甚至更高？价格的高低是品牌溢价还是品质上的区别呢？根据研究多款火锅底料，结果更倾向于后者。

食材我们还能直观分辨好坏，方便挑选，火锅底料却不好分辨好坏。在选购火锅底料时，除了检验标识完整详细的产品，生产日期、保质期是否清晰明确以外，只需记住以下四点，我们就能够挑选到品质的重庆火锅底料？

汤色鲜亮，不变色不浑汤，品质好的火锅底料汤红鲜亮，久煮不变色，那些煮出来很黑或者越煮越黑的底料要么是用了老油，要么用的香料是劣质的。好的火锅底料是越煮越香，辣度与咸度不会有太多的增减。就算吃到后，只要没有煮粉质类食材，好的火锅底料是不会浑汤的。