产品名称 |
海藻酸钠 |
面向地区 |
全国 |
中文名称：海藻酸钠
中文别名：褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;海藻酸钠,低粘度;海藻酸钠,极低粘度。
用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
用途
藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下：
（1）亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。
（2）形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。
（3）具有很强的保护胶体的作用，对油脂的乳化力强。
【海藻酸钠用途】作为饮料/乳品等增稠剂海藻酸钠在增稠方面有优势。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大产品，适量添加Ca 可以提高海藻酸钠黏度。(二)作为冰淇淋等冷饮稳定剂海藻酸钠是一种稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑外观、柔滑口感。由于海藻酸钠可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品质量和效益都有所提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。海藻酸钠添加量较低，一般为1—3‰，海藻酸钠国外添加量为5—10‰。(三) 作为乳制品及饮料稳定剂用海藻酸钠稳定冰冻牛乳具有良好口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。
