关键词 |
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面向地区 |
全国 |
随着我国经济的飞速发展,消费者们的生活水平逐渐提高,很多人喜欢外出就餐。据统计,餐饮业上的重要收入比例已经成为了火锅这类服务产业。消费者出门吃饭可不仅仅只是为了填饱肚子,更注重餐饮环境的选择!为了吸引消费者的光临,装饰风格令人眼花缭乱,仿古风格,ktv酒吧风格,工业阁楼风格,现代风格,地中海风情等等各种装饰摆满火锅餐厅。
老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油,是重庆火锅红汤用的。
要想提炼好老油,要掌握好它的配料,所有的配料,不符合要求的不能用,重庆火锅老油主要的调味有:郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
重庆火锅美妙诱人之处,在其色、香、味,其中色就是火锅红油的颜色,香是火锅红油发出的香味,所以食客在吃火锅以前,先看色是否红亮,再闻香气扑鼻,要达到这种效果,关键在火锅老油。
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