产品名称 |
酸辣粉酱料调料 |
面向地区 |
全国 |
酸辣粉的红薯粉条分为两种:
1.一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;
2.另一种为“干粉”,加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简Y方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜J康,忠实C统。
做酸辣粉的步骤是F常简单的,关健就在于放料。
制作方法:
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示:
1、老汤可用猪骨头煲,高压锅Z需20分钟;
2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;
3、黄豆加油用小火炒一下,很香。
随着餐饮行业的的大量发展,中餐、火锅包括小吃的后厨化进程加快,这些行业的发展则带动了各种调味料的发展。很多公司和单位中午吃饭时间较短,多数人希望能尽量缩短吃饭时间,那么就必然对后厨提出的要求。
要如何提高后厨进程呢?只有复合(懒人)调味料才能实现加快后厨进程,调味料就成了必然选择!