栀子黄食品级添加剂着色剂栀子黄色素应用

更新时间：2025-03-26 01:29:02 编号：b223oempof062d

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产品名
栀子黄食品级,栀子黄色素,栀子黄着色剂,栀子黄添加剂

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栀子黄食品级添加剂着色剂栀子黄色素应用

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产地	国产	包装规格	25KG	包装	袋装
名称	栀子黄	适用	所有	保质期	24个月
售卖方式	包装	储藏方法	常温

栀子黄食品级添加剂着色剂栀子黄色素应用邯郸

中文名称：栀子黄

中文别名：α-藏花素英文名称：Gardenia Yellow英文别名：CCRIS 7705CAS号：94238-00-3分子式：C44H64O24

分子量：976.9656

橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体，不溶于油脂，pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向