关键词 |
木薯变性淀粉厂家,生产厂家,木薯变性淀粉,厂家 |
面向地区 |
品牌 |
其它 |
|
规格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠剂 |
包装 |
25kg |
有效物质含量 |
99% |
级别 |
食品级 |
CAS |
见说明 |
执行标准 |
国标 |
主要有效成分 |
木薯变性淀粉 |
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木薯变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。
1.与水一齐加热可迅速糊化。
2.糊化温度低。经低温加热即可膨润糊化。
3.糊状液体透明、具有耐老化能力、适于长期保存。
4.长期存放安定性高、具有耐冷冻、耐冷藏及耐盐的特性。
用途:
1.面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性,延长货架期。
2.速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂。
参考用量(以原料肉为计算标准)
肉泥罐头类:15%-18% 灌 肠 类:25%-40% 西式火腿类:15%-30% 肉 酱 类:5%-8% 风干肠类:3%-5% 烤 肉 类:1.5%-2%。
木薯变性淀粉和木薯淀粉的区别
,带有“变性”字样的淀粉,是指将原淀粉经过物理、化学、生物等外力作用,使淀粉具有某些特殊性质而采取的加工手段。经过变性处理后的淀粉,根据其用途可以表现出不同的实用特性,比如:粘结力增加,增稠能力增加,耐高温,耐老化,耐酸碱性等等。
变性淀粉是淀粉的一种衍生物,是具有特殊功能的。与淀粉的区别就是,经过了加工处理,其性质发生了转变。
变性木薯淀粉和木薯淀粉也是区别在,标有变性的木薯淀粉是经过处理加工的产品,而木薯淀粉是从木薯中提取出来的淀粉。
木薯淀粉是变性木薯淀粉的原料。
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