卤牛肉注射增重魔芋粉卡拉胶增硬度
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更新时间：2023-11-03 09:59:03 信息编号：b11f1rum51a561

价格：
面议
品牌：
天烨
原产地：
河北
关键词：
卤牛肉注射增重卡拉胶,卤牛肉注射保水原料,卤牛肉提高出品率技术,卤牛肉注射凝胶魔芋粉

张齐

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详情介绍

卤牛肉注射增重魔芋粉卡拉胶增硬度

产品名称	卤牛肉注射增重卡拉胶,卤牛肉注射保水原料,卤牛肉提高出品率技术,卤牛肉注射凝胶魔芋粉	面向地区	河北石家庄	品牌	天烨
原产地	河北	品种	魔芋	保质期（月）	36个月
售卖方式	包装	特殊提货凭证	其它	特产	否
包装系列	其它	产品类别	其它	是否进口	否
储藏方法	阴凉干燥处

TLR-2003 注射卤牛肉结构魔芋多糖
本品适宜作为卤牛肉、卤猪肉、卤驴肉等卤肉制品，通过注射、滚揉腌制方法，达到凝胶保水，肉纤维重组，改善品质、提高出品率的功能性凝胶机构原料。适宜制作出品率85-95%的卤牛肉等制品。
使用时，将原料肉解冻清洗后，放入注射机注射，注射量50-60%，放入真空滚揉机中，真空滚揉1小时，然后按常规方法卤制。
注射液参考配方：冰水86-87%、本品1.5-2.0%，注射蛋白4-5%、麦芽糊精1.0%、食盐3.0%、白糖3.0%、味精0.4%、肉膏香精、抗氧防腐剂适量。
配制方法：加入注射液配料机高速搅拌配制或其他高速搅拌配制。
添加量：1.5-2.0%

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