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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
品牌 |
海底捞 |
保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
火锅店租一家店铺，其实购买的是门头。如果门头不够重视，做营销吸引客流，找不到门，既增加了成本，无形当中降低了顾客体验。门头，通俗的讲，叫做招牌。所谓招牌，就是放在门头上招揽顾客的牌子。一言以蔽之，不能招揽顾客的门头，不是好门头。有门头没有重视顾客来餐厅吃饭，件事就是看到你的门头，门头是餐厅的流量入口。我经常说一个好的门头有两个标准，要让顾客明白吃什么？如果顾客看一眼都不知道吃什么的情况下，怎么会主动进店呢？一般情况下，门头要采用品牌名+品类名的方式。第二个标准你要给顾客一个购买理由。
毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。
从上述两个公式可以看出，利润是后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，是因为当初菜品定价的时候没有将这些成本算进去。
菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等。所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他的因素。像是服务员适当的推荐，推出儿童套餐，提高顾客进店消费次数、调整产品结构等等。
餐饮店忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，人工成本利润率自然会降低。简单来说就是每天都在支付同样的人工成本，但收入降低了。人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×。
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