产品名称 |
散飞酒,绿美人,遵义酒业集团,酱香白酒 |
面向地区 |
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散飞酒酱香酒遵义酒业集团酒纯粮白酒
#散飞 #绿美人 #遵义酒业集团 # 纯粮酒
散飞酒（绿美人）由遵义酒业集团国企出品，产自中国酱酒核心产区茅台镇。道义酒业集团有限公司（以下简称；遵酒集团）成立于2021年8月，注册资本10亿元，是遵义市响应省委、省推动酱酒产业发展所作的重大战略部署，是落实省“十四五"规划“以文化开辟新的消费群体、以品牌为核心创新管销方式、深挖贵州白酒品牌文化内涵、不断提升产区品牌竞争力"的具体行动。
酱香酒都是遵循12987工艺，所以在酱香酒七轮次取酒时间也是不同的，下面就来为你讲述茅台镇酱香酒七轮次取酒时间和知识点。
1、一轮次的取酒时间一般在发酵四个月后，从重阳下沙开始(农历九月九)，取酒时间是次年的二月份，此时属于发酵开始阶段，它的酸味是比较明显的，并且还带有粮食的一些生粮味。带有粮食的生粮味是因为酱香酒都是纯粮食酒，所以在一轮次取酒时，就很自然的带了粮食本身的味道。
2、二轮次：是时间已经到次年的三月份，天气渐渐回暖，此时的支链淀粉的糊化继续进行，酒体口感由一轮次的酸转为涩，所以酒涩味重。
3、经历了一轮次和二轮次后，就来到了三轮次和四轮次，三轮次和四轮次是七个轮次中较好的两个轮次，也是接近成品酱香酒的两个轮次，这两个轮次，酱香味，口感醇和，回味干净也比较悠长。
4、五轮次：是因为接近端午节了，五轮次取完酒后，它的口感是有很足的酱味，但带有一点焦香味。
5、六轮次：是因为已经接近尾声了，所以有明显的酱味，另外也是因粮食烤了多次，烤到后面了，所以就会带有一点粮食烤糊的糊味，表现出的就是焦糊味了。
6、七轮次：是比较有明显的酱味，由于是后面的一次，所以粮食的糊味也就更加明显了，这也就是酱香酒七个轮次中每个轮次的酒表现出不同的风格和口感特点了。
从酱香酒的七轮次取酒时间上就可以看出的茅台镇酱香酒之所以好喝，真是不是没有道理的。没有哪一种类型的白酒在工艺上，取酒时间上都如此繁琐。
中国酱香酒核心产区的概念，也和贵州茅台镇特殊的自然环境，有着密不可分的联系。可以说，没有“茅台镇3.5平方公里酱香酒核心产区”的自然条件，就催生不出坤沙酱香酒的特殊工艺，也就孕育不出坤沙酱香酒的特风格。温度是影响微生物生长代谢的关键因素。温度越高，代谢速度越快。温度越低，代谢速度越慢。地域的温度，一看纬度，二看海拔。茅台镇处于北纬27.5°的赤水河谷地带，地势低凹。赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台镇河谷一带，却只有400多米。
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