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牛仔骨是牛的胸肋骨部位,也称为牛小排。这部分肉质鲜嫩、肥腴有筋腱、多汁耐嚼、口感特别鲜滑，因此在西餐中十分常见，也是常用的肉质类原料。牛仔骨中所含的人体所需元素,是多高丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
油花要多，并且均匀细碎为好。油花越多，代表牛进食越好，煎后油花融化，肉质滋润肥美细嫩。如果油花少，代表喂养牛的饲料不好，要是喂养牛象填鸭式喂养的话,油花就不会均匀，肉质入口便会感觉到粗老。
肉色要鲜嫩，倘若肉色深沉如枣红，代表牛越老，肉质也欠嫩滑。但是因为牛仔骨都是冷冻保藏的所以肉质颜色会略显灰暗，若解冻重新接触氧气，颜色就会发生变化，恢复鲜嫩的颜色。所以我们在选购冷冻牛仔骨的时候也可以参考牛骨头的大小去判断牛的年龄,骨头越大,牛的年龄就越大，我们应该选择骨头细小一些的。
广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。
来到广东的人都知道，广东人非常喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶，其实像这种饮食风俗早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶之说，吃过的人都表示赞不绝口，很多时候，家人或者朋友一起去喝早茶时，每次都必点的：肠粉、凤爪、萝卜糕、艇仔粥等食物，都让人吃完回味无穷。
广东早茶是一种特的习俗，也是广东人生活中不可缺少的一部分。广州人早上见面，往往以“饮咗茶未啊？一起吖，行咯。”（意思是：你吃茶了吗？没有的话，一起去吧。）饮早茶，广东人又爱称之为“叹”早茶，“叹”是广东人发明的，意为享受的意思。
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