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全国 |
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酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
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产品类别 |
葡萄糖氧化酶 |
适用范围 |
食品添加剂酶制剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
食品添加剂 |
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一，简介
中文名：葡糖氧化酶
英文名：Glucose Oxidase
别 称：葡萄糖氧化酶
化学式：NULL
分子量：150000左右
CAS登录号：9001-37-0
葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内。
二，【产品性状】
近白色粉末至棕色液体。溶于水氯仿。密度: 1.00 g/mL at 20 °C一、应用于烘焙领域：
三， 用途
1，加强面团面筋；
2，出现“干面团效果”
3，改善面团机械特性；
4，替代溴酸钾；
5，增大面包体积，改善面包表皮脆性。
