产品名称 |
大豆分离蛋白 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
东聚 |
产地 |
江苏 |
包装规格 |
25*1 |
包装 |
其它 |
名称 |
大豆分离蛋白 |
适用 |
所有 |
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
袋装 |
储藏方法 |
常温 |
大豆分离蛋白简介：
中文名称:大豆别离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
大豆别离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料出产的一种全价蛋白类食物添加剂。大豆别离蛋白中蛋白质含量在90以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其养分丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可代替动物蛋白的种类之一。
乳化性
大豆别离蛋白是外表活性剂，它既能下降水和油的外表张力，又能下降水和空气的外表张力。易于构成安稳的乳状液。在烤制食物、冷冻食物及汤类
食物的制
大豆别离蛋白工艺作中，参加大豆别离蛋白作乳化剂可使制品状况安稳。
水合性
大豆别离蛋白沿着它的肽链骨架，含有许多极性基，所以具有吸水性、保水性和胀大性，别离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，别离蛋白在加工时还有坚持水份的能力， 高水分坚持能力为14/g蛋白质。
吸油性
别离蛋白参加肉制品中，能构成乳状液和凝胶基质避免脂肪向外表移动，因此起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的丢失，有助于维持外形的安稳，别离蛋白的吸油率为154。
凝胶性
它使别离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对
食物加工极为有利。发泡性
大豆蛋白中，别离蛋白的发泡性能 好，使用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食物以疏松的结构和良好的口感。
结膜性
当肉切碎后，用别离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维外表，构成薄膜，易于干燥，可以避免气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
产品性状： 外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。
