产品名称 |
怀庄1983,酱酒,茅台镇酱香酒,酱香型白酒 |
面向地区 |
全国 |
产品名称：怀庄基酒 53度500ml 6瓶\箱
品牌：怀庄
香型：酱香型
原料：水、高粱、小麦等
产地：贵州
规格：500ml
酒精度：53%VOL
包装方式：瓶装
食用方法：开盖即饮
贮存条件：密闭，放置于阴凉、干燥处，避免阳光直射
注：怀庄基酒 53度500ml 6单瓶\箱 价格来源于发帖人，详情咨询发帖人：茅台镇丁青。
酱酒原料
高粱
酱酒要求使用茅台镇周边的糯高粱，与其他高粱相比：糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳(jing)高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍(yan)生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。
赤水河水
水——酒之“血”也。酿酒用水包括生产用水、加浆(jiang)降度用水和包装用水等等，用途不一样，要求的水质也不一样。生产用水又分为投料用水、蒸馏用水和冷却用水等，其中投料用水和蒸馏用水质要求高，因此赤水河畔的茅台镇酿酒先辈们选择了赤水河水质好的季节——重阳开始下沙，因此有九月九日下沙的传统。
