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面向地区 |
全国 |
品牌 |
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酶活力 |
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酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
菠萝蛋白酶 |
适用范围 |
食品添加剂酶制剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
食品添加剂 |
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一、简介
菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶 ，亦称为凤梨 酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化 、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶 。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55
二、性状
黄色无定形粉末，微有特异臭。
三、用途
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
主营产品传明酸，谷胱甘肽，熊果苷，维生素C，瓜尔胶，黄原胶，L-精氨酸、各种营养强化剂，各种增稠剂。
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