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还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌-淀粉酶(60001U/a)计,添加量约为0.1%
c-淀粉酶以链淀粉为底物时,反应一般按两阶段进行。,链淀粉快速地降解,产生低聚糖,此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。第二阶段的反应比阶段慢很多,包括低聚糖缓慢水解生成终产物葡萄糖和麦芽糖。-淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(中4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖),后者都含有C-1.6-糖键
淀粉酶依来源不同适pH值在4.5-7.0之间,从人类唾液和猪胰得到的-淀粉酶的适pH值范围较窄,在6.0-7.0之间:枯草杆菌-淀粉酶的适DH值范用较宽,在5.0-7.0之间:嗜热胎肪芽狗杆菌-淀粉的适H值则在3.0左右:高梁-淀粉酶的适H值范用为4.8-5.4小麦a-淀粉酶的适pH值在4.5左右,当pH值低于4时,活性显著下降,而超过5时,活性缓慢下降。
| 主营行业：食品添加剂 |
| 公司主营：营养强化剂,增稠剂,甜味剂,酶制剂 |
| 主营地区：陕西西安 |
| 企业类型：个体经营 |
| 注册资金：人民币1200万 |
| 公司成立时间：2010-01-01 |
| 员工人数：5 - 10 人 |
| 研发部门人数：5 - 10 人 |
| 经营模式：生产型 |
| 经营期限：1949-01-01 至 2031-01-01 |
| 最近年检时间：2021年 |
| 登记机关：西安市工商行政管理局国家民用航天产业基地分局 |
| 开户银行：上海浦东发展银行股份有限公司西安高新二路支行 |
| 银行账号：72160078801100000200 |
| 开户人：邢文博 |
| 经营范围：生物制品（除疫苗）、保健食品、植物提取物、化工产品（不含易燃易爆危险品、监控、易制毒化学品）、食品添加剂的销售、技术研发、技术咨询、技术转让。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） |
| 厂房面积：5000平方米 |
| 月产量：1000000千克 |
| 是否提供OEM：否 |
| 质量控制：内部 |
| 公司邮编：71000 |
| 公司邮箱：2709392183@qq.com |
| 公司网站：www.sxcmsw.com |
