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酸辣金汤鱼火锅底料 |
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传统的火锅店,经营品类单调,产品结构单一,除了常规的涮烫食材外,菜单上就只剩一些酒水饮料了。而想要实现差异化发展,我们就得大胆地尝试跨界经营,寻找新的消费空间,比如卤菜、烧菜、甜品、地方风味小吃等等,都是火锅店可以重新挖掘的餐饮赛道,将这些产品搬到火锅加盟店内,形成一个用餐的综合体,往往能给顾客全面的选择和全新的感受。
火锅,如何才能熬煮出风味?一锅麻辣鲜香,不单单需要配料,更重要的是得保障熬煮原料的品质。就拿简单的牛油来说,品质好与次差别很大,好的牛油醇香而略腥,入锅熬煮后喷香而出,层次循序渐进,与的辣椒、花椒、桂皮等食材一锅混煮后,浓香四溢,香味更丰富,口感更上一层楼。
传统的重庆火锅,闻起来就是辣而不刺鼻,辣度层次逐渐递进,一开始是温和的鲜香,随后便是晕染口腔的麻辣气息,再后来便是直冲脑门的爽辣滋味,锅底上桌深深地呼吸,便能将重庆火锅的精华全部吸入鼻腔,收进心里!
打造一锅热辣的火锅美味,怎少得了一份醇香的牛油。重庆火锅之所以能做到回味无穷,麻辣飘香,靠的就是牛油这味食材。牛油看似寻常,却在重庆火锅的制作技艺之下发挥了未曾有的光芒,经牛油的熬煮,火锅的汤汁才能吸收辅料精华,才能成就百味一锅!
重庆的火锅店分布较广、较均匀,几乎每一条街道上都有火锅的身影。虽然味道有所差异,并且有的是商场内的高雅之堂,而有的仅是路边的苍蝇馆子,但无论以哪种形式存在,他们都持续沸腾着,共同为推动重庆火锅文化做出了努力和贡献。
为什么我们强调火锅产品,无论是菜品还是底料都要料足呢?于底料而言,料足才能还原老重庆火锅的风味,才能将麻辣火锅的精髓地展示出来,并且一锅铺满花椒、辣椒,并配有鹌鹑蛋、豆干的有料锅底,从视觉上也能得到较好的评价,而于菜品来说,用料充足,才能让顾客吃得实惠,吃得称心!
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