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Q弹的牛腩，又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。位于牛肚皮的爽腩也是稀罕部位，一头牛的爽腩只够10人食用。
清炖牛腩
材料：
牛腩（腰窝）350克,香菇（鲜）100克,猴头菇100克
调料：大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克
做法：
1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2. 将香菇洗净；
3. 猴头蘑切成条；
4. 葱、姜洗净别离切成段和块；
5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再参加高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时刻在50分钟；
6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
多好吃的食物都不能一次性吃太多,不仅胃可能发生不适，甚至还会影响未来几天的胃口。就像焖牛腩一样，虽然很好吃，很下饭，但是并不能经常吃太多，避免上火哦。吃牛腩的时候建议好还是搭配白萝卜一起焖,牛腩热性,白萝卜凉性,一热一凉,简直是神搭配。
比如说我们从国外进口的一些牛肉，他门是牛肋骨之间的肉，这种肉瘦肉比较多，脂肪含量比较少所以说非常适合红烧，并且在里脊肉的部分，这个部位也可以称作牛腩，是用来红烧好的部分，我们平时所吃的牛腱，也可以称之为牛腩的一种，这种瘦肉非常多，一般适合用来做汤，不适合用来红烧。我们在《新华字典》上可以查到牛腩的定义，只有牛胸腩这一部分，它包括两部分，其中就有五花肉和牛腩。
牛腩作为一种肉类食物，它指的是肥瘦相间的肉，并不是纯粹的瘦肉，所以说脂肪含量还是非常多的，导致它的热量也是不低，我们在平时生活中适当的吃一些就可以了，不要多吃。
牛腩也不能和蜂蜜在一起吃，因为牛腩属于温热性的食物，而蜂蜜可以起到滋润肠道的效果，如果两者在一起吃的话，可能会引发腹泻的症状。所以说我们在吃完牛腩之后，好在八小时之内不要喝蜂蜜，牛腩也不宜喝板栗在一起吃，因为板栗中含有的一种糖分会和牛腩中含有的一种成分结合，两者在一起吃的话，二者的营养价值就会完全消失。
