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烟台牛油火锅底料,生产牛油火锅底料,沧州酸菜鱼火锅底料厂家报价,供应酸菜鱼火锅底料加工厂家 |
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来重庆寻火锅底料，就来重庆火锅底料厂家多年火锅底料炒制工艺,研发70余种不同味道的麻辣火锅底料,专注于火锅底料批发,做特色重庆老火锅底料,是味道丰富的重庆火锅底料生产商。
重庆火锅底料配方
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，水盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
判断厂商在生产重庆火锅底料时是否，可以看这个厂商的选料、制作过程以及配送方式。在选材方面，火锅底料加工厂家就注重原料的和新鲜度。重庆火锅底料炒制，那好就选择重庆本地的原材料，如辣椒和其他调料等，毕竟地方不同，这些调味料的味道就会发生变化。就制作过程来说，重庆火锅的发源很早，所以一直流传下来一套完整的古法技艺，只有按照重庆当地的制作方法，才能制作出原汁原味的重庆火锅底料。而重庆火锅底料配送配送的方式的不同会导致重庆火锅底料味道是否会打折扣，通常采用冷鲜保藏的方式会大程度保留原味。
