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牛肉丸的口感比较好,都是放牧长大的,大多选择这种散养的状态。所以在潮汕地区,当地人都是用当地的小黄牛来吃这个牛肉丸,所以大家都很喜欢,因为它的口感和质地都比较嫩。那么味道就更加地道了,这也是很多人喜欢吃潮汕牛肉丸的原因之一。
陈皮牛肉丸是广东人喝早茶必点的点心之一,将制作细致的牛肉丸放进蒸屉中,蒸熟后的陈皮牛肉丸Q弹滑嫩、鲜美馨香、柔脆有弹性。开盖的瞬间,肉汁的香醇 、陈皮的清爽与牛肉的鲜香扑鼻而来,光是闻着味,就让人忍不住加快唾液分泌。一口咬下去,吸饱酱汁的牛肉丸在口腔中炸裂开来,先是体会到牛肉丸子的Q弹滑嫩 ,再是马蹄的清脆与陈皮的清香,多层次的口感令人回味无穷!
做法
准备好材料
马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱、姜切末,陈皮切碎
牛肉和猪肥肉切成小块,加入姜末
牛肉猪肉混合均匀,放入料理机打成牛肉馅
牛肉馅里加入食盐、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔细搅拌
加入陈皮、马蹄、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可
摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来
把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟,中途不开盖
蒸好后就可以吃啦,吃的时候蘸着喼汁即可
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