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在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
麦芽糖醇甜味柔和, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 适于加工硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麦芽糖醇具有的护色作用, 用于加工果脯、果冻、腌渍物等, 能延长果蔬的保鲜期。
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