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用途 |
甜味剂 |
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英文名 |
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外观 |
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名称 |
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供货方式 |
现货 |
等级 |
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别名/化学名 |
乳糖醇 |
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乳糖醇简介：
乳糖醇（Lactitol），又称为乳梨醇，是一种甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得
二、性状
乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
三、使用方法：
本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解，变成微黄色。2.本品用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。
本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供糖尿病人食用。大剂量可引起腹泻。
本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。
用量可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
毒性
LD50小鼠口服大于10g/kg(bw)。
致突变试验微核试验、精子畸变试验、Ames试验，均呈阴性。
ADI无需规定（FAO/WHO，1994）。
合成方法：
乳糖经催化加压、加氢后过滤，经离子交换、脱色、浓缩、结晶制得。根据反应的温度和浓度不同，分别在水溶液中得到无水乳糖醇、单结晶水乳糖醇和二结晶水乳糖醇。
五、用途：
乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。
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