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谷氨酰胺有强力作用。
增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。
中文名称:L-谷氨酰胺
中文别名:L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺。
性状：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，，几乎不溶于甲醇、乙醇、苯、丙酮、醋酸乙酯和乙醇乙酯等，无臭，稍有甜味。熔点在 185～186 ℃。
在中性溶液 中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。
本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动 和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中丰富的游离氨基酸 ，约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基 酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体 具有多方面的作用：
4．参与合成谷眈甘肽（一种重要的抗氧化剂）。
5．胃肠道管腔细胞的基本能量 来源。
谷氨酰胺;别名 L-谷氨酰胺L-谷氨酰胺【英文名字】：L-Glutamine(2-Aminoglutaramic acid;Glutamic acid amide)【含量】：99%【CAS】：56-85-9【性状】：白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭，稍有甜味。约于185℃熔化并分解。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定，可水解成
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