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这些区域，也是它们和区域品牌、本土品牌可能其短兵相接的地方，但因为不少品牌都采用了单品爆品战略，在这些短兵相接的市场，很可能形成品牌共存。就像中国的餐饮文化，地大物博、人文风物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每个菜系都有自己的拥趸，没有哪个菜系能说自己一家大。
中式快餐这个赛道即使出现有统治性的全国品牌，也注定不会迎来麦肯这样的垄断性，但在各个地域，各个细分品类，一定会有自己的品牌，就像火锅品类，海底捞之外，多样化的火锅品牌百花齐放。

这两年，那些稳定的、确切的通道逐渐消失了。如今生意做得又累又苦，已经足够努力，却还是在生存边缘挣扎。红利变红海，利润越摊越薄，竞争越来越激烈。容易赚的钱肯定是没了，往后大家得做更难的事。以后，要靠本事赚钱了

就是这样“人人都有机会”的市场，却竞争惨烈。结果，也是天差地别。开餐厅，几乎完全是靠精细化管理的能力，从指缝里抠出每一分钱。买菜时讨价还价，服务时笑脸相迎。8毛钱的成本，想办法要降到7毛5。餐厅几乎是一个由老板亲自开的行业。雇佣其他人，稍有不敬业，就会亏损关门。所以，能在餐饮业待下去的人，都很勤奋。这里飞不起来，只能靠勤奋肉搏。

第三，多旅行。旅行，是打破自己认知闭环的好方法。为什么他们的习俗是这样？为什么他们的方法是那样？为什么他们有文化是这个而不是那个？旅行的意义，不是寻找相似，而是收获不同。带着洞察之眼、怀着反观之心，沐浴在的不同之中，回来的，才可能是一个更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸怀。而只有走出去，才有机会见识这些不同。
第四，逼自己。改变，对大多人来说，是一件痛苦的事情。但是想要提升认知，就要做出改变。把自己扔到一个更有压力的环境里。环境会影响人，深刻改变一个人。进入一个圈子，别人的三言两语，可能就是你的醍醐灌顶。逼自己到一个信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我们只想发生较小的变化，那么专注自己的态度和行为就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想发生实质性的变化，想获得真正的认知优势，那就要逼自己，可能连杯子都要换掉。

在未来的餐饮竞争中，餐企不仅要做好服务和产品等，还要建立优势的供应链及配送体系，才能应对和缓解因食材价格上涨给企业带来的影响和冲击。在激烈的市场环境中，如果不能合理消化增加的成本，那些规模较小，品牌势能相对较弱的餐饮店也将被淘汰出局。每一轮的食材涨价，对于餐饮而言都是一个非常大的挑战，而这其实是也在反复提醒各大餐饮企业，餐饮已经进入存量竞争的时代，只有积极谋变，多维度提升企业的抗风险能力，才能在这个激烈的市场环境中生存下去。

相比去年同期，餐饮业在2021年季度的情况都有了较大幅度的提升和改善。虽然区域性时有爆发，为保障安全而对餐厅营业时间、堂食容量进行限制等举措，也会对餐饮行业有较大影响。但总体而言，各大公司都在努力开发新的业绩增长点，在防控常态化的大环境中保持稳中有升。