匡氏家宴酒酱香型白酒

在中国五千年的历史场合中，不管是什么事物都是走在世界的前列，白酒也是一样的，在这条长河中也有着浓厚的一笔。关于酒的起源，历来传说很多，人民普遍认可的有，猿猴造酒和杜康造酒的说法。


猿猴造酒；猿猴爱吃水果，其有着把吃不完的水果藏起来的特性，在自然界里。水果的生长有着严格的季节性，猿猴就将每个季节的水果都藏于岩洞中，长久下去，水果运来越多，下面的果实腐烂，经过不断储存进来的水果带来的微生物结合自然发酵生成酒精，酒浆，在我国古代包括现在的一些影视剧中都有人们去去猴儿酒喝的镜头，因此有猿猴造酒的传说。


这在我国的许多典籍中都有记载酒是一种发酵食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广交的大自然原野中，尤其在一些含搪分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。日常生活中，在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。

很久之前的酒，是水果在大自然中“酒化”而来的，大家都知道，酒的主要成分是酒精，食物，水果中的糖分经过自然的洗礼之后会发酵成为酒精，随着人类从原始社会进入到农业社会，人们的主要食物也变为了谷物，于是有就出现了粮食酒。，经过人们的总结之后，终于使酿酒逐步变成了人类自觉、有意识的生产行为。

八百里长赤水河，酱香型白酒茅台镇才能产出，酱香型白酒的传奇故事正如它自身的醇醇酒香一样延续千年，历经历史的沉淀。酱香型酒传承至今，茅台镇已经成为广大酱粉的认可的酱酒核心产区。那么一瓶的酱香酒的判别有什么标准呢？


一看产区——出身正统，天赋，茅台镇是酱香型白酒的原产地和主要产区，仁怀茅台镇都在靠它吃饭，以茅台酒为代表的酱香型白酒中外，这里的得天厚的气候条件和微生物环境，对于酒的发酵非常有利。

二看工艺，——七分技术，三分艺术，的大曲酱香型白酒酿造工艺生产周期有两个重要的环节，一二九八七的古法酿造工艺和盘勾，品勾，调勾共同构成的酱香型白酒勾调工艺。这是经过千年的总结而来的技艺。


三看原料——骨肉丰满，优中选优，粮食为酒之魂，白酒而言，高粱和酒曲是不可忽视的存在，粮食为酒之肉。粮食是茅台镇特有的红缨子高粱，只在茅台镇特有的气候，土壤及水分种植才能生长出颗粒结实，单宁比例而合理支链淀粉含量以上的高粱，由此酿造的酱香型白酒，才能经住多轮次的翻考，曲为酒之骨，曲为发酵提供微生物，是发酵的直接动力，酒曲的好坏决定发酵的走向。酱香型白酒用曲量在所有香型白酒中是多的，因此曲的选择也尤为重要。#酱香型白酒#

这首词的作者是李叔同，词中表达的文学与音乐结合的非常，将送别好友时的情绪一一表达了出来，非常伤感，我们来好好理一理这词中的意思，


小时候学这首词的时候，年纪还小，并不能完全体会其中的意思，现在回头在读这首词，从词面上来看：长亭外的古道边，满地的青草铺满了大地仿佛要与天连在一起，风吹着杨柳摇摆，耳边传来的笛声断断续续 ，夕阳在山的那一边，天南地北中，好朋友大多漂泊于天涯海角，我身边只有一壶酒（需要酱香型白酒的联系我）陪着我，让我今夜的睡梦中不再有寒冷存在，在长亭外的古道边（我与你就要离别）还是一样的风景，我问你此次出去要多久回来，决定回来了就直接回来，别犹豫，在人的一生中，天南地北的朋友们之间，知己们聚在一起的机会不多，仿佛时时刻刻都在别离。


送别一共分为二部分，是“写景”长亭外古道边的情景，微风徐徐吹过，让人身临其境，第二段是写“情，抒发知己离去流落天涯的心灵悲苦和对待人生的哲理，

李叔同这位大师，我觉得他不只是单纯的好友离去而做的这首诗，这首词，有人觉得这是文学经典“，有的觉得这是一首美妙的歌曲，在不同的人看来，不同的心境来读这首词时都会有这自己特的见解，不变的是心中的思绪会不知不觉想到离别，我国音乐人中有位特的歌手，他唱歌不为挣钱，只为了自己喜爱，他也很喜欢这首词,曾说过这首词如果是他写的。他宁愿当场死去，我想他们大概是一类人吧。

李叔同是一位把一辈子活成两辈子的大师，前半生身上的光环很多，如中国话剧团创始人，后半辈子是中国律宗伟大的大师之一，达到了很高的高度这是非常了不起的。

谈到酒，很多人都有些不想谈论，因为有多少家庭也是因为酒而破裂；觉得酒这东西不应该存在于世上，所以对酒非常没有兴趣，但是也有每天酒不离身的人，这类人喝酒有度，即使喝多喝醉了都是谦谦有礼，记得回家的路，我一向是喜欢和这种人喝酒的，三朋好友聚在一起，或是谈古论今，或是划拳打马好不快活，若是觉得自己到量了也不会劝酒，在某些地方还发生过因为劝酒而发生人民的事情发生，我就在想你那是真正的朋友吗？就这样你还和他们喝酒，所以喝酒一定要有度，有量，知道自己能喝多少，起码还是那句话，要记得回家的路，回去之后也别吵吵，很招人嫌弃，安静休息，真正的纯粮食酒是不影响你第二天工作的，这样的才叫喝酒。


谈到酒那就是我的了。好酒用粮食酿造， 这粮食不是大米，在我们中国酒都仁怀茅台镇酿造的酱香型白酒原料是小红缨子高粱和小麦以及赤水河的河水，小麦高粱和赤水河河水都是本地的，遵循“12987”古法酿酒工艺，一年的酿酒周期，2次用粮食下料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；古法酿酒，蒸煮了，放凉，加酵母发酵，发酵成熟后取酒，几蒸几取，颠来倒去，还得用陶缸密封，放在酒窖里3—5年才会成为“琼浆”，这种古法酿酒工艺也真够复杂的，但是经过科学验证这样的酿造工艺酿造出来的白酒人体饮用之后相比其他白酒对人体的伤害是少的，适量饮用还有益于身体健康，也称为保健酒。


在很多地方宴请嘉宾，比如贵州，上桌先给客人“坐杯酒”一碗，每桌是八个位置，也不是为了都把一碗喝下去，这是一种讲究礼仪，坐上席时可和主人家说明情况叫收起来，一般没有人会强迫你喝，酒拿来宴请宾客时，主人自己作为“陪酒”直到宴席结束“自己人”喝一杯，往往“自己人”酒量惊人，有点儿想喝不能喝的意思。随着人民生活水平的提升，物质越来越丰富，人们对酒也有认识，能喝的就可以一直喝，这也是一种特的酒文化吧。

接着上面说的是“酒与朋友”，“酒逢知己千杯少”，“愿君更进一杯酒，西出阳关无故人”， 都是酒对友情的作用，描写朋友跟自己之间的友情深刻的描述，我若遇到了真心朋友，即使喝一千杯酒也觉得少，如朋友你将要去往远方，那我就和你多喝几杯吧，去往了远方之后就再也没有老朋友了，

古人说“人到五十而知天命”，当我们生命过去一大半时，会有一种更豁达的心态。；高兴时豪饮一杯白酒。喝到开心，适可而止。

酱香型白酒的十个生产工艺特点
一、一年一个生产期
二、二次投料
三、拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体
四、四十天制曲发酵
五、五月端午制曲
六、六个月存曲
七、七次取酒
八、八次加曲、堆积、入池发酵
九、九次蒸煮
十、十个特工艺，
(三高三多三低一少)即高温制曲、高温堆积、高温取酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糠化率低、含水分低 辅料少 长期储存、精心勾调(以酒调酒)

在熟知三国历史的爱好者眼里，曹操和刘备两个人留下了许多历史典故，的莫过于曹操和刘备的“青梅煮酒论英雄”

故事是在曹操在白门楼斩杀了吕布之后顺手夺取了徐州牧的统治权，本是徐州牧的管理者刘备又再一次一无所有，为了为此生计便只得再次跟随曹操回到许都，回到许都之后便知道汉献帝亲口承认的皇叔的身份之后便卷入了汉献帝和董承的衣门事件，所谓的事件就是汉献帝不甘成为曹操的傀儡，暗中写下诏书让国舅董承联络朝廷忠于汉室的大臣伺机刺杀曹操，但刘备做事一向很谨慎，知道曹操知道这事后肯定是猜疑着自己的，刘备每天便装作无所事事的每天在菜园种菜浇水。


有一天，曹操说：青梅绽开，备贤弟何不一起到园中畅饮一杯呢，聊聊汉室国家局面，岂不妙哉， 刘备知道该来的还是来了，便于曹操进入了园中，入座之后两人先是浅饮了几杯酒，便开始了交锋，两人先阐述了龙的定义，原著中是这样说的；

曹操问道：“使君知龙之变化否？”

玄德曰：“未知其详”

曹操曰：“龙能大能小，能升能隐，大则吞云吐雾，小则隐介藏形，升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内，方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海，龙之为物，可比世之英雄。玄德久历四方，必知当世英雄，请试言之！”

玄德曰：“备肉眼安识英雄？”

曹操曰：“休得过谦！”


刘备说：淮南袁术，兵马粮草充足，应该是个英雄了吧？曹操听了笑着说道；袁术在我的眼里就像那坟中的枯骨一样，我早晚除掉他，刘备又说那么河北的袁绍，四世三公，手下能人很多，总是个英雄了吧，曹操喝了一口酱香型白酒之后哈哈大笑说道；袁绍没有胆子，不是干大事的料，也不是个英雄。刘备也喝了一口酱香型白酒之后说；那么名震九州大地的刘景升总应该是英雄了吧，曹操说；刘景升只有名分没有实力，也不是个英雄，刘备随后又提出了孙策刘璋等人，但都被曹操一一否决了，后曹操说了一句话；当今天下英雄，只有我和你能称得上。

刘备一听这话心理咯噔一下，有些慌张了起来，恰逢此刻天上打起了惊雷，刘备便借此机会掩饰自己的慌张，假装被雷声吓了一跳故意把桌子上的碗筷以及酱香型白酒给打乱的掉在了地下。刘备一边面无改色的捡掉在地下的酒杯及碗筷，重新倒上了一杯酱香型白酒说道，曹公说笑了，你见过一个怕打雷的英雄吗？（言外之意就是我们两中都听到了雷声，但是只有我怕，说明我现在还是怕你的，）曹操一看之后笑着说道；即使这样，汝也是英雄。

从这一段千古对话之中，文人看到了曹刘之间的文艺，将军看到了话语间的刀光剑影，其实曹操之所以不杀掉刘备而在煮酒轮完英雄后放了刘备一条生路，不是刘备“论”英雄回答得有多好，也不是曹操的疏忽大意，根本原因我们都知道曹操是一个很爱才的，对刘备有一种“兮兮相惜”英雄识英雄的感觉，在我们今天看来，骂曹操为奸雄而称赞刘备，姑且不说谁好谁坏吧，我们现在永远只是个看客，无法感受主人公真实的想法。