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日照小龙坎火锅底料供货电话

更新时间:2024-06-16 01:26:56 编号:872882vlq206ce
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朱秀英

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日照小龙坎火锅底料供货电话

火锅步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……

这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的"营养炖"功能,熬了一个小时做成;

这是买来的小龙坎火锅汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;

准备好鸳鸯锅;

锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;

再放入两个段大葱,一个头蒜(切两半),两片姜,炒香;

加香料包,炒匀;

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味。

大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

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重庆和策餐饮管理有限公司
  • 朱秀英
  • 重庆 南岸
  • 有限责任公司
  • 2011-03-02
  • 人民币100000万
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