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旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于健康。
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