关键词 |
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面向地区 |
品牌 |
其它 |
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主要用途 |
抗氧化剂 |
有效物质含量 |
99 |
外观 |
其它 |
执行标准 |
国标 |
包装贮存 |
桶装 |
型号 |
食品级 |
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中文名称:没食子酸
中文同义词:GALLIC ACID 没食子酸;5-三羟基苯甲酸;没食子酸/3,4,
英文名称:Gallic acid
CAS号:149-91-7
分子式:C7H6O5
分子量:170.12
化学性质 白色或浅褐色针状结晶或粉末。熔点235-240(分解)。加热至100-120失去结晶水,加热至200以上时失去二氧化碳而生成焦性没食子酸(即连苯三酚)。溶于热水、丙酮和甘油,难溶于冷水,不溶于苯和氯仿。
针状结晶(由无水 中结晶),210℃升华时,得到一个稳定型结晶,258~265℃(分解)和一个不稳定型结晶,熔点225~230℃。密度1.694g/cm3(60℃)
用途
没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,
油炸食品饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳,并且于丁基羟基 、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单使用要好。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定,没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头,使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他抗氧化剂复配使用时,PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。
没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色,故一般不单使用,而与BHA,BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg,PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。
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