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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
在大的市井小食界,有句传说“北有卤煮,南有牛杂”,足见牛杂在广州人眼中的地位。即使是在近寒湿的冬天,大家都会愿意撑着伞站在湿漉漉的路边,等候一碗热腾腾的“走鬼”牛杂。牛杂,可以称之为广州走鬼摊的C位,无论是开Benz的,或是踢着拖鞋的,总会偶然想起要去走鬼摊买一碗牛杂也是一种神奇的食物,它是在那些不不起眼的小巷中,才会显得好吃,而那些商业区里面的连锁牛杂,则总让人食不知味。可能一台简易的推车仔,一口大大的铁锅,才是这种食物的必然载体,一掀开锅盖,香气四溢,热气腾腾......
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牛杂制作的方法则是:将各种牛杂切成丁、块、或条状,放水浸泡,再将盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开,沙锅烧开后,炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,加入香葱,改小火慢慢炖,2小时后再来揭锅放盐。就是这么一些低下的食材,不平凡的烹煮,煮出了广州人的市井味道。
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火锅食材有哪些?豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。主食类如果怕吃不饱,待加的上述食材吃完后,用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。绿色蔬菜。蔬菜是健康食品,含有多种营养元素,比如铁、镁、维生素等,且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃,不容易感觉油腻,同时能促进消化。所以,吃火锅,绿色蔬菜是少不了的,吃的时候直接烫熟就可以了。