产品名称 |
酪蛋白酸钠 |
面向地区 |
全国 |
规格 |
25kg/包 |
中文名称：酪朊酸钠
产品别名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠 含量：99
有效成分：酪朊酸钠
产品性状
.酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。
产品用途
酪朊酸钠作为食品添加剂，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，应用于所有的食品工业。
的牛奶蛋白产品,由奶渣经过酸化制成干酪素，又称酪朊酸、复制干酪素，可提供的目数范围：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。被广泛运用到食品加工工业（植脂末奶精，酪蛋白磷酸肽等）和工业化学（酪素贴标胶，蛋白胶，皮革鞣剂，皮革颜料涂饰剂，纺织整理剂，造纸，酪素纤维等）以及生物工程和宠物饲料等领域，是一种可利用率和商业价值较高的资源性产品。
：冰淇淋用量0.3–0.7 ；肉类制品及水产肉糜制品均为1–3 ;强化面包、饼干的蛋白质5 ；蛋黄酱3 。
中文别名 酪朊酸钠、干酪素
英文名称 Casein Sodium
酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。
酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%；在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
销售
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