关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
重庆火锅底料的配方分为两种,一种是红汤锅底,一种是白汤锅底。红汤以色泽红润,麻辣鲜香为主;白汤以色泽白如牛奶,汤味浓鲜滋补养颜为主。其火锅底料的配方及用料各有讲究,配方中的使用香料多少用法是制作火锅底料的关键所在,只有掌握好才能调配出风味和口感的味型。
糖醋海鲜汁,这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用。海鲜本身就带有一股腥腥的味道,搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味,食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中,口味非凡。
海底捞小料。这款蘸料看上去就非常的美观,主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成。整体的味道已是非常的浓郁,牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的,仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格。
川味火锅底料配方可能各个店不同调法不同,或许每家每户也有自己特的做法,但是大体上都是以文中的方法进行的。如果是真正想了解的朋友,可以先试着用文中的方法做基础的原汤,之后再加上自己到的见解,使你的火锅变得更特且有滋有味。
要调制好原汤,要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品,质量,不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有:豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。下面介绍几种基本原汤的川味火锅底料配方调法。
火锅底料市场规模突破300亿元,也就是说,在我国,每年人均花费20多元在火锅底料上!火锅底料琳琅满目,种类繁多,的就有麻辣底料、菌菇底料、清汤底料、番茄底料等。今天我们要说的是重庆的麻辣牛油底料,它占据整个火锅底料市场份额的一半,是底料种类里受欢迎的。在购买火锅底料时,你是否发现火锅底料太多了,价格也差距也大,有的价格十来块,有的却三十多,甚至更高?价格的高低是品牌溢价还是品质上的区别呢?根据研究多款火锅底料,结果更倾向于后者。
食材我们还能直观分辨好坏,方便挑选,火锅底料却不好分辨好坏。在选购火锅底料时,除了检验标识完整详细的产品,生产日期、保质期是否清晰明确以外,只需记住以下四点,我们就能够挑选到品质的重庆火锅底料?
如果底料是透明包装,我们还可以观看底料里是否具有较为完整的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角等天然香料。用了天然香料的火锅底料炒制出来后,因油料的混比不一样,冷却后油与这些香料会分离,上层为牛油,下层为底料,底料里混有少量的香辛料在油里。用了天然香料的香料层形状越完整,颗粒越清晰。下层香料磨得越细,越是无法是否使用的是完整香料还是剩余的边角料,更无法分辨是否用香精替代。
汤色鲜亮,不变色不浑汤,品质好的火锅底料汤红鲜亮,久煮不变色,那些煮出来很黑或者越煮越黑的底料要么是用了老油,要么用的香料是劣质的。好的火锅底料是越煮越香,辣度与咸度不会有太多的增减。就算吃到后,只要没有煮粉质类食材,好的火锅底料是不会浑汤的。
公司是一家集火锅底料的研发、生产、销售和服务于一体的现代化企业。公司以“品质”为根本,致力于成为火锅底料行业的者。立足于市场,紧密结合火锅行业特点,深度挖掘客户需求,公司建立了一支、高素质、高标准的型团队,以川渝为核心,逐步辐射的通路进行布局,现已在多个大中城市以及海外形成了营销服务网络。 我们为您提供底料解决方案,根据客户需求提供的产品,令伙伴长远发展,更具竞争力的餐饮企业,好的形象有助于提升企业,好的味道有助于提升企业整体竞争力。产品崇尚健康与自然,一切遵循自然之道,还原自然之味。为把关底料供应,公司在各原材料生产地进行定向原料采购。公司一直坚持“民以食为天,食以安为先”的生产理念,顺利通过各项安全生产体系各项认证,依托于强大的研发,融合的科技生产技术,快速响应客户的需求变化,为行业客户提供健康、美味、营养的火锅底料产品。产品上提倡“绿色、营养、健康”的新理念,开发出适合广大消费者认可的各种产品。服务上坚持以“永远做到顾客想到之前”为 服务理念,使企业在激烈的市场竞争中处于水平。