关键词 |
食品级L-茶氨酸,L-茶氨酸批发代理,L-茶氨酸生产加工,L-茶氨酸现货供应 |
面向地区 |
全国 |
2.功能性食品配料
茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得很好的效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。
3.风味改良剂
茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有特的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替
甜味剂可大大改善饮料风味。研究还证实：添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果，说明茶氨酸在食品工业中具有广泛的应用前景。
：中国台湾卫生署，2010-5-11 本品可用于各类食品中；用量为1g/kg一下。限作调味剂使用。中文名称:L-茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的12左右，其含量随发酵过程减少。
众所周知，在我们大脑表面可以测到α、β、σ和θ 4种与人身心状态密切相关的脑电波。Chu等人在观察茶氨酸对15名18～22岁青年女性的脑电波影响时发现，口服茶氨酸40min后α—波有明显增大趋势。但在同一实验条件下他们没有发现茶氨酸对睡眠优势的θ—波的影响。从这些结果中他们认为服用茶氨酸引起的旷怡身心效果不是使人趋于睡眠，而是具有提高注意力的作用。
(2)调节脑内神经传达物质的变化。
茶氨酸影响脑中多巴胺等神经传达物质的代谢和释放，由这些神经传达物质控制的脑部的疾病也有可能因此得到调节或预
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