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干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
有关烧麦记载的史料《朴事通》（元代高丽出版的汉语教科书）上就有提及“元大都出售素酸馅稍麦”。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
干蒸烧卖，是广东潮汕地区的一道传统名菜，制作工艺特，口感鲜美。它采用了特的蒸制技巧，通过高温蒸烤的方式，使得烧卖皮酥香，内馅鲜嫩多汁。干蒸烧卖的皮薄得像纸一样，却能包裹着富有嚼劲的肉馅，给人一种美妙的口感。
当干蒸烧卖被端上桌时，你会被它特的外观所吸引。金黄酥脆的外皮，正在散发着阵阵诱人的香味，将你的食欲勾引得无法抵挡。每一口咬下去，口感瞬间爽脆，香气四溢。烧卖中的肉馅鲜嫩多汁，充满了满足感和幸福感。在品尝这道美食的同时，也能感受到广东人热情好客和品味的体验。
早茶，常见于南方地区，他们的吃早茶和北方的早餐差不多，不同的是这是一种社交饮食习俗，并不是单指喝茶，还有很多种点心，早茶在广东饮食文化中占有重要的地位。对于他们而言，这更像是一种娱乐消遣。
在广州的早茶中，你可以品尝到各种不同的口味。甜的、咸的、辣的、酸的，每一种口味都能找到它的拥趸。这就是广州早茶的魅力所在，它可以让人们在这里找到属于自己的味蕾的满足。
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