火锅底料淑芬掌中宝串串香底料服务至上,十三香小龙虾底料

北京羊肉涮锅——吊人胃口
过去的人们喜欢把羊肉放在沸水里烫熟后沾着调料吃，老北京叫涮羊肉。那时主要就吃的那个肉，再就个烧饼。现在不同了，人们不想只吃肉了，有那么多可以涮着吃的东西，想吃干吗不吃呢?所以什么鱼啊，虾啊，菜啊，甚至药啊都往锅里涮，有些人不吃羊肉，其它的食物一样喜欢这样乱七八糟的涮着吃，那这种吃法当然就不能再叫涮羊肉了，就改一改，叫它火锅吧，反正都是火把锅里面的水烧的沸腾了然后涮。

为什么火锅里要放香料？
，是呈香、增香和抑臭的需要。重庆火锅，特别以“老火锅”为代表的传统火锅的底料生产，以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材，不施放香料，靠厨师掌握火候来确定底料的呈香度，特别是依靠牛油熟化后的呈香，但牛油本身具有腥臭味，仅靠姜、蒜等物料不能有效的抑制牛油的臭味。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火锅底料香料中按科学配方将数十种天然香料有机组合，添加于火锅底料中起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。

火锅+音乐，就像酒吧与体育比赛搭配才相得益彰，美食也总少不了音乐相伴。音乐餐厅如今日渐流行，但在热气缭绕、人声鼎沸的火锅店里，却很难想象它如何与音乐相融。去年期间，汕头一家音乐火锅店“本味大咖”用酷炫的彩虹桥，4k屏，演唱会级别的乐队表演，为人们打造出一个释放活力，享受美味人生的场所。与传统音乐餐厅相比，热辣奔放的音乐演绎与火锅本色交融，令人印象深刻。

火锅行业的未来之路
随着新生代人群成为消费主力，零售模式的迭代创新，以及5G网络的商业化落地，人们对火锅行业的未来有了更多的畅想。
发展细分市场，走差异化和个性化道路，地域菜系风味和食材种类是当前绝大多数火锅定位的主要维度。但在消费人群的细分上，火锅行业显然还有很大的挖掘空间。比如针对女性、老年人，素食者和运动健身者的火锅，在食材选择、营养搭配、环境中的主题概念呈现和服务细节上进行设计，用个性化提高消费粘性

新零售大大延伸火锅消费空间
新零售在改变零售业格局的同时，也在改变着火锅的消费习惯。新零售嫁接到火锅上将重构餐厅、餐品、顾客三者的关系，打破餐厅历来以门店为中心的经营模式，国内出现“火锅+超市”的混搭，火锅店旁边开设食材超市，让新鲜食材与美味火锅产生关联，强化了顾客体验感和场景式消费，“逛+吃”的新潮流。

5G网络让万物互联不再是梦想，也必将给火锅行业带来深刻变化。人们预测在5G技术的推动下，火锅行业将在以下方面产生质变：物联网推动自动生产流水线发展，标准化作业将成为火锅产业规模生产的突破口。通过大数据获得判断和未来预期，共享采集高性价比原材料。VR和AR技术将更为成熟，在餐厅服务人员的虚拟训练、远程点单、就餐时的娱乐项目以及广告宣传等领域有的应用潜能。
火锅，传承千年的国民美食，在今天被赋予了新的内涵。用健康理念、个性化、跨界思维与科技手段改造后的火锅产业，将持续焕发活力，成为餐饮行业的创新工场和淘金乐园！